No Image

Уха из стейка лосося

СОДЕРЖАНИЕ
0 просмотров
15 ноября 2019

Уха из лосося — общие принципы приготовления

Уха из лосося – вкусное и полезное первое блюдо, которое не стыдно подать и к праздничному ужину. Существует масса рецептов такого супа, но по классическому рецепту уха готовится так: из голов лосося нужно сварить бульон, после чего в него добавляют картофель, лук, морковь, приправы и зелень. Бульон обязательно нужно процедить через марлю. Варится суп до готовности всех продуктов. Разнообразить уху из лосося можно множеством дополнительных ингредиентов: грибами, пшеном, рисом, сыром, креветками и т. д. А если добавить в уху сливки, получится нежнейшее блюдо с кремовой консистенцией – такой суп называется «уха из лосося по-фински».

Уха из лосося — подготовка продуктов и посуды

Для приготовления ухи из лосося понадобится кастрюля (объем нужно выбирать в зависимости от количества рыбы), сковорода для обжарки, разделочная доска, шумовка и другая кухонная утварь. Варить уху можно из супового набора, который включает филе рыбы, голову, хвост, кости и т. д. Перед варкой рыбу необходимо как следует промыть в проточной воде. Готовый бульон нужно обязательно процедить. Подготовка овощей заключается в чистке картошки, ее нарезке (лучше брусочками или соломкой), а также в пассировке лука и моркови (для диетических блюд это можно не делать).

Рецепты ухи из лосося:

Рецепт 1: Уха из лосося

Классический рецепт первого блюда из лосося. Такая уха готовится, как и любой другой суп – с добавлением картошки, моркови, лука и приправ. Очень простое в приготовлении, но вкусное и питательное кушанье.

  • Килограмм лосося;
  • Картошка;
  • Морковь;
  • Лук репчатый;
  • Соль;
  • Перец горошковый;
  • Лавровый лист;
  • Зелень.

Лосось прополаскиваем, режем кусками, голову и хвост также используем. Закладываем лосось в кастрюлю, наливаем воду и ставим на плиту. Провариваем 20 минут. Рыбный бульон процеживаем и снова помещаем на плиту. Отварное мясо разбираем на кусочки. Морковь шинкуем полосками, лук мелко режем. Картофель режем маленькими кубиками. Как только суп закипит, закладываем картошку и лосось. Через 15 минут можно выложить лук с морковкой. По желанию лук и морковь можно предварительно спассеровать на растительном масле, но так блюдо получится несколько калорийнее. Через 5 минут кидаем листик лаврушки, горошковый перец и зелень. Солим уху по вкусу. Провариваем еще 3 минуты и снимаем с огня. Подаем уху из лосося после того, как она настоится.

Рецепт 2: Уха из лосося «По-фински»

Уха из лосося «По-фински» — это восхитительный рыбный суп с мягкой кремовой текстурой. Такое кушанье можно приготовить не только из лосося, но и из любой другой красной рыбы. Основу супа составляют сливки, также в рецепт входит картошка, лук, морковь и специи.

  • Лосось;
  • Шесть картофелин;
  • Две головки лука;
  • Морковь;
  • 480 г сливок;
  • Две ложки масла;
  • Соль;
  • Перец черный;
  • Перец горошковый;
  • Лаврушка;
  • Укроп.

Тушку лосося разделываем: отрезаем голову и хвост, снимаем филе, режем его кусками. Голову с хвостом складываем в кастрюлю и заливаем водой (примерно 2,5 литра). Кидаем туда лаврушку и перчик горошком. Ставим вариться. После того, как бульон закипит, огонь уменьшаем, снимаем пенку. Варим 30 минут. Лук с морковью нарезаем маленькими кубиками. Кидаем в кастрюлю кусок сливочного масла, закладываем туда овощи и обжариваем на медленном огне. Картошку режем кубиками и добавляем к луку и моркови. Вливаем процеженный бульон, варим все вместе до мягкости картошки. Закладываем рыбу, после закипания вводим сливки. Добавляем по вкусу соль и перец. Укроп измельчаем, всыпаем в суп после закипания. Оставить уху настаиваться на десять минут.

Рецепт 3: Уха из лосося с томатами

Очень простой, но вкусный рецепт ухи из лосося с томатами. Такое блюдо получается не только сытным и питательным, но еще и низкокалорийным. Так что такой супчик можно взять на заметку всем девушкам, сидящим на диете.

  • Набор для супа из лосося;
  • Один помидор;
  • Морковь;
  • Картошка – один клубень;
  • Петрушка;
  • Соль;
  • Перец.
Читайте также:  Стрижка когтей у кроликов москва

Суповой набор прополаскиваем, закладываем в кастрюлю, заливаем водой. Варим 15 минут. Морковь с луком измельчаем небольшими кубиками, кидаем в суп. Готовую рыбу достаем, отделяем от костей мясо, нарезаем и возвращаем в суп. С томата удаляем кожицу, предварительно обдав его кипятком, мякоть режем кубиками. Картофель нарезаем кубиками, добавляем в суп. Через 10 минут добавляем томат. Варим уху из лосося до готовности, в конце солим и перчим по вкусу, кидаем нарезанную зелень. Готовому супу даем настояться 10 минут, затем подаем.

Рецепт 4: Уха из лосося с грибами

Многие не добавляют в уху грибы, поскольку боятся, что они перебьют характерный рыбный вкус блюда. На самом деле ничего подобного не произойдет – суп лишь станет насыщеннее, ароматнее и еще вкуснее. Лосось и грибы отлично сочетаются между собой. Попробуйте использовать такую композицию в приготовлении первого блюда – вот увидите – домашние по достоинству оценят ваши кулинарные навыки.

  • Лосось (можно использовать голову, хвост);
  • 320 г шампиньонов;
  • Несколько картофелин;
  • 45-50 г риса;
  • Две луковицы;
  • Несколько ложек растительного масла;
  • Два помидора;
  • Соль;
  • Перец черный.

Лосось промываем, нарезаем кусками, помещаем в кастрюлю. Заливаем двумя литрами воды, ставим вариться на 40 минут. Затем бульон подсаливаем. Лосось вынимаем, бульон процеживаем. Морковку режем тонкой стружкой, картошку – брусочками. Бульон снова ставим на плиту, после закипания закладываем в него картошку и морковь. Рис прополаскиваем и выкладываем в суп через полчаса после овощей. Шампиньоны режем кусочками, лук шинкуем. Разогреваем на сковороде растительное масло, выкладываем туда шампиньоны и лук.

Обжариваем 10 минут, солим и перчим. Выкладываем грибы с луком в уху. С томатов снимаем кожицу, мякоть трем на терке. Вторую луковицу нарезаем тонкой соломкой. Снова разогреваем на сковородке масло, выкладываем лук. Вливаем томатное пюре, солим, тушим овощи 5 минут. Выкладываем в суп томатную заправку через 10 минут после грибов. Провариваем все вместе еще несколько минут, солим по вкусу. Снимаем с костей мясо, нарезаем кусочками и кидаем в уху. Через одну минуту огонь выключаем, оставляем суп настаиваться. Через 15 минут, после того, как уха из лосося настоится, блюдо можно подавать. При подаче кидаем в тарелку рубленую зелень.

Рецепт 5: Уха из лосося с креветками

Данный рецепт – настоящая находка не только для любителей морепродуктов, но и для всех тех, кто ценит вкусную и здоровую пищу. Такой супчик можно приготовить к обычному обеду или к праздничному ужину.

  • Полкило вилле лосося;
  • Полкило креветок;
  • Две картофелины;
  • 200 г консервированной кукурузы;
  • Средняя морковь;
  • Лук;
  • Пучок зелени;
  • Соль;
  • Перец;
  • Лаврушка.

Лосось очищаем от чешуи, промываем в проточной воде. Креветки размораживаем, прополаскиваем (панцири не снимаем). Кипятим в кастрюле воду, закладываем сначала лосось, затем креветки. Варим 10 минут. Вынимаем из бульона лосось и креветки, сам бульон процеживаем, снова ставим на огонь. Картошку и морковь режем брусочками, выкладываем после закипания бульона. Добавляем целую очищенную луковицу. Провариваем овощи 10 минут. Вареные креветки очищаем от панцирей, филе рыбы режем кусочками. Зелень мелко рубим, с кукурузы сцеживаем жидкость. Выкладываем в уху филе лосося, креветки, кукурузу и зелень. Кидаем лаврушку, солим и перчим по вкусу. Варим уху еще 7-8 минут, затем огонь выключаем, оставляем суп настаиваться.

Наша любимя уха! К сожалению весна-это не только тепло, цветы и зеленая травка, а еще и затяжные дожди и слякоть. Это блюдо как раз для такой погодки. Уха получается очень ароматная и с насышенным вкусом.

Читайте также:  Выписать розы наложенным платежом недорого

Ингредиенты для «Уха из лосося»:

  • Лосось (У меня хребты лосося) — 1 кг
  • Картофель (Смотрите по объёму кастрюли ) — 500 г
  • Соевый соус ( ТМ Киккоман) — 50 мл
  • Хмели-сунели (По вкусу)
  • Перец черный (По вкусу)
  • Базилик (По вкусу)
  • Соль (По вкусу)
  • Вода (По объёму вашей кастрюли)
  • Лук зеленый — 1 пуч.
  • Зелень (Петрушка) — 1 пуч.

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 7

Рецепт «Уха из лосося»:

Лосось (в моем случае хребты) заливаем водой (я заливаю горячей). Добавляем хмели-сунели, соль, перец, базилик верим 10 минут с момента закипания.

Достаем рыбу, а в получившийся рыбный бульон, вводим мелко порезанный картофель.

Отделяем филе рыбы от костей.

За 5 минут до готовности картофеля, в бульон вводим рыбу.

Следом соевый соус.

Зафиналиваем уху мелко рубленной зеленью петрушки и лука и сразу снимаем с огня.

К сожалении на фото я не смогла передать насышенные краски ухи

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Уха рыбная

  • 44
  • 594
  • 11556

Уха из мойвы "Уёк по-сахалински"

  • 84
  • 451
  • 5395

Уха из щуки с секретом

  • 40
  • 202
  • 77902

Уха из лосося

  • 60
  • 132
  • 6223

Уха из форели золотистая

  • 16
  • 109
  • 37104

Царская уха

  • 26
  • 80
  • 3588

Уха из макруруса и кеты в горшочках

  • 24
  • 56
  • 2733

Уха Царская

  • 24
  • 55
  • 15027

Уха из горбуши

  • 22
  • 52
  • 9365

Уха "Хвалебная"

  • 15
  • 45
  • 3864

Уха из красной рыбы

  • 26
  • 35
  • 34052

Уха из форели

  • 2
  • 23
  • 4141

Уха и лeк

  • 30
  • 23
  • 11346

Уха по-коктебельски

  • 19
  • 21
  • 6349

Уха из тугунов

  • 26
  • 4
  • 4707

Похожие рецепты

Рыбный суп со щавелем

  • 56
  • 471
  • 3696

Уха Царская

  • 24
  • 59
  • 15856

Суп с форелью и креветками

  • 33
  • 68
  • 1491

Зеленая калья из горбуши по Похлебкину

  • 47
  • 105
  • 15411

Суп из кильки

  • 22
  • 62
  • 3961

Ушица "Золотистая"

  • 19
  • 55
  • 30528

Томатный суп с рыбными фрикадельками

  • 89
  • 700
  • 9040

Уха из свежей рыбы

  • 8
  • 8
  • 2833

Супчик рыбный "Рижские мотивы"

  • 10
  • 6
  • 3069

Попробуйте приготовить вместе

Шведские фрикадельки "Как из Икеи"

  • 132
  • 949
  • 155201

Салат "Пражский"

  • 65
  • 1568
  • 266390

Рыба в снегу

  • 86
  • 1961
  • 43281

Фотографии «Уха из лосося» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

20 февраля 2018 года Lisa Ali 1 #

26 июля 2016 года Valuasha Валя #

21 сентября 2016 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)

20 февраля 2018 года Lisa Ali 1 #

2 апреля 2016 года Super Алина #

2 апреля 2016 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)

20 февраля 2018 года Lisa Ali 1 #

30 марта 2016 года Eva Grimm #

30 марта 2016 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)

30 марта 2016 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)

30 марта 2016 года maraki84 #

30 марта 2016 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)

30 марта 2016 года khris n2011 #

30 марта 2016 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)

30 марта 2016 года krolya13 #

30 марта 2016 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)

30 марта 2016 года krolya13 #

29 марта 2016 года pupsik27 #

30 марта 2016 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)

29 марта 2016 года irinaa koshaa #

30 марта 2016 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)

29 марта 2016 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)

30 марта 2016 года Eva Grimm #

30 марта 2016 года Eva Grimm #

20 февраля 2018 года Lisa Ali 1 #

29 марта 2016 года ogiway #

29 марта 2016 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)

Читайте также:  Овощная запеканка в духовке рецепты с фото

29 марта 2016 года ogiway #

29 марта 2016 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)

30 марта 2016 года ogiway #

29 марта 2016 года victoria ms #

29 марта 2016 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)

29 марта 2016 года victoria ms #

29 марта 2016 года sudarina #

29 марта 2016 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)

29 марта 2016 года яся1975 #

29 марта 2016 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)

29 марта 2016 года xmxm #

29 марта 2016 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)

29 марта 2016 года xmxm #

29 марта 2016 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)

29 марта 2016 года xmxm #

30 марта 2016 года krolya13 #

30 марта 2016 года xmxm #

30 марта 2016 года krolya13 #

30 марта 2016 года xmxm #

30 марта 2016 года krolya13 #

30 марта 2016 года xmxm #

30 марта 2016 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)

30 марта 2016 года xmxm #

30 марта 2016 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)

30 марта 2016 года xmxm #

30 марта 2016 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)

30 марта 2016 года xmxm #

30 марта 2016 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)

30 марта 2016 года xmxm #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Классический рецепт приготовления ухи из лосося

Иногда на прилавках рыбных отделов больших супермаркетов можно встретить очень интересный продукт. А именно голову лосося! Добросовестные продавцы оставляют на ней довольно таки много красного «мяса», из которого стейк возможно не получится, но приготовить достойнейшее первое блюдо – уху из лосося, вполне можно.

Рекомендуется вместе с головой использовать и другие части рыбы, к примеру, хвостики и т.п. Если есть возможность приготовить это блюдо на костре в казанке – получится еще лучше!

Ингредиенты для ухи из лосося:

  • морковь – 100-150 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • вода – 2 л;
  • голова лосося – 1 шт.;
  • обрезки хвоста лосося;
  • чеснок – 2-3 зубчика (по желанию);
  • зеленый лук – 3-4 пера;
  • картофель – 250-300 г;
  • соль, специи – на вкус;
  • масло оливковое – 3-4 ст. ложки.

Пошаговый рецепт ухи из лосося:

Чтобы уха получилась вкусной и «чистой» вначале отвариваем голову и обрезки лосося в слегка подсоленной воде. Кусок луковицы, моркови и перья зеленого лука отправляем туда же. Рыба варится очень быстро, поэтому уже через минут 15 кипения можно доставать лосося из кастрюли. Варить уху вместе с головой не нужно, так как она разварится, бульон получится мутным, с костями и другими частями рыбы.

Выкладываем на отдельную тарелку голову и обрезки. Позже разбираем остывшие части, убираем косточки, мякоть перекладываем на отдельную тарелку, чтобы добавить потом при подаче. Бульон процеживаем и возвращаем в кастрюлю.

Чистим картофель, моем и режем, как и на другие первые блюда – небольшими кубиками.

Добавляем картошку в кипящий бульон, а также по вкусу соль, специи, приправы. Продолжаем еще 15-50 минут варить, выставив огонь не выше среднего. Если хотите получить сытную уху, тогда добавляйте вместе с картофелем немного риса, манной крупы или спагетти.

Для более насыщенного вкуса бульона, пассируем на оливковом масле измельченный лук и морковь.

Отправляем овощную зажарку в уху. Туда же обязательно добавляем свежую зелень, но только после того, как снимите кастрюлю с огня.

Несколько слов о подаче. Наливаем уху из головы лосося в тарелки, добавляем вкуснейшие и нежнейшие кусочки рыбы, а также еще немного зелени. Допускается добавление умеренного количества сметаны (примерно чайная ложка на порцию).

Комментировать
0 просмотров
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Adblock detector