Квашеная капуста с красной смородиной

Капусту у нас все любят. Варим щи, солянку, просто закуской употребляем. Тем более, что выращиваем сами, экологически чистую.

За годы жизни испробовали много разных рецептов, капуста хороша в любом виде. Но вот есть у нас и свой, оригинальный рецепт, который придумала я. Нам так нравится. Можете и Вы попробовать.

Вся «соль» не в соли, а в приправах. Соли-то как раз традиционно — 20 г на 1 кг рубленой капусты с морковью.
А вот приправы у меня такие:

Семена УКРОПА.
Виноград Изабелла.
Мороженая красная смородина.
Мороженая слива.

Муж рубит капусту с морковью не особо мелко, добавляет соль и укроп, всё перетирает хорошо.

В конце засыпаем смородину, виноград, сливы и перемешиваем.

Дальше всё обычно — в эмалированное ведро под гнёт, через 3 дня прокалываем, еще несколько дней квасится и по банкам, в прохладу.

Вкусная, красивая, несколько необычная. Так мы делаем всю зиму, периодически. Если нет винограда, то можно и без него. А красная смородина может быть пополам с клюквой. Очень удобно, потому что в морозильнике всегда есть свои замороженные фрукты.
Есть у нас еще один оригинальный рецепт, но закусочной капустки. Напишу чуть позже.

Содержание

Войти
Ингредиенты
Приготовление
Комментарии
—Цитатник
—Музыка
—Ссылки
—Подписка по e-mail
—Поиск по дневнику
—Метки
—Рубрики
—Друзья
—Постоянные читатели
—Сообщества
—Статистика

Приготовление

Регистрация 24.10.2011
Индекс активности 32
Рейтинг автора 3
Рецепты 5

Просмотров — 4337 Комментариев — 2 Оценок — 1 Рейтинг — 5 Нравится — 0

—Цитатник

***Торт НАПОЛЕОН БЕЗ выпечки за 15 МИНУТ.*** слоеное печенье.

Маленькая прима-балерина. Константин Разумов Вся коллекция картин Константина Разумова — ЗДЕСЬ.

Фриц Зубер-Бюхлер "Девочка с куклой" Miss Eliza F. Manning К.Петров-Водкин "Девочка с кукл.

Тема Луны в живописи //i022.radikal.ru/0804/33/56c89aea7f72.jpg //i032.radikal.ru/0804/a0/1b.

Лариса! Мои поздравления с днем медицинского работника. Низкий поклон Вам за Ваш труд, на.

—Музыка

—Ссылки

—Подписка по e-mail

—Поиск по дневнику

—Метки

—Рубрики

Любимые булочки (65)
Ода моему саду (9)
Живопись. Морские пейзажи (5)
Художественное творчество (2)
Блюда из грибов (41)
Блюда из птицы (39)
Декоративные растения. (95)
Знаменитые люди (258)
Любимые стихи .Любимые поэты (2517)
Мясные блюда (44)
Несладкая выпечка (99)
Почвопокровные растения. (36)
Розы. (106)
Русская кухня (80)
Рыбные блюда (77)
Салаты и закуски (60)
Французская кухня (36)
Фруктовая выпечка и сладкие пироги (110)
Чебуреки, вареники и пельмени (6)
Афоризмы (211)
Благодарность (29)
Блины, оладьи, пышки, лепешки (15)
Блокнот садовода (69)
Блюда из круп (1)
Блюда из овощей. (50)
Болезни и вредители сада (18)
Болезни сердца и сосудов (122)
Будем помнить. (14)
Вести из сада (91)
Видео ролики (246)
Воспитание детей (35)
Времена года . Лето (122)
Времена года. Весна. (154)
Времена года. Осень (181)
Времена года: зима (103)
Готовим на даче (13)
День Победы (38)
Десерты (14)
Дети (365)
Диетическое питание (19)
Дни рождения (88)
Доброта (241)
Женские образы в живописи (1011)
Живопись и фотография. Портреты (40)
Живопись — иконы (14)
Живопись . Пейзажи . (452)
Живопись жанровая (790)
Живопись и фото. Ромашки. (20)
Живопись и фотография. Птицы (11)
живопись историческая (7)
Живопись наивная (221)
живопись цифровая (1)
Живопись. Акварель. (32)
Живопись. Двое. (61)
Живопись. Дети. (228)
Живопись. Животные. Птицы. (15)
Живопись. Москва. (7)
Живопись. Цветы садов, лесов и лугов (29)
Живопись.Натюрморты. (477)
Живопись.Пейзажи.Россия (27)
Заготовки из фруктов (1)
Здоровье на даче (4)
Золотой век русской поэзии (83)
Интересно (327)
Итальянская кухня (11)
Картинки (32)
картофель (4)
Кексы, маффины, печенье, куличи, рулеты (88)
Кино, театр (151)
Книги, журналы, газеты, интернет (355)
Кулинария постная (8)
Кулинарный блокнот (23)
Кухни разных стран мира (14)
лекарственные садовые растения (4)
Луковичные многолетники (10)
любимые мультфильмы (7)
Любимые песни (157)
Любимые ромашки . (146)
Любимые художники. Моя галерея. (149)
Макросъемка (21)
Медики (14)
медицинские истории (18)
Микроволновая кулинария (41)
Мировые шедевры (26)
Мои мысли и истории из жизни (223)
Мои фотографии (615)
Мой аптекарский сад. Лекарственные растения и цвет (22)
Мой сад (534)
Мой сад. Газоны. (4)
Мой сад. Первоцветы. (11)
Молитвы (57)
Молочные блюда (7)
Монастыри и Храмы (5)
Москва (5)
Моя семья (78)
Мудрые мысли. (564)
Музеи мира (10)
музыка кино (42)
Музыка классическая (103)
Мультфильмы (10)
Напитки (15)
народные лечебные средства (47)
Наше здоровье (389)
Нежность (279)
Новый год и Рождество (121)
О любви (586)
Однолетники в саду (1)
Оформление дневника (79)
Памятники (6)
Первые блюда (23)
Печаль (151)
Печем хлеб (112)
Печем яблочные пироги (73)
пирожные, торты. (4)
Письма и истории о любви (12)
плейкасты (52)
Поздравления (131)
Полезные советы (310)
Политика (61)
Праздники (433)
Приметы (42)
Притчи (323)
Психологические проблемы (899)
Путешествия (54)
Радость (426)
Разговоры на крылечке.Психологические проблемы (83)
Рамочки (185)
Рассказы о цветах и растениях (20)
Религиозная живопись. (170)
Религиозные праздники (129)
Религия (14)
Серебряный век (11)
Сказки, рассказы, истории, эссе (334)
Солим, маринуем. (14)
Стихи и проза друзей (51)
Стихи поэтов интернета (916)
Стихи, рассказы, эссе и сказки авторов интернет (807)
Счастье (555)
Творог, творожные запеканки, пироги с творогом (56)
Тесто (9)
Фигурное катание (13)
Фотографии мастеров (565)
Фруктовые деревья (2)
Хорошая музыка. (1646)
цветочные истории (20)
цветы многолетники (103)
Цветы моего сада (240)
Цитаты (79)
Чемпионаты по фигурному катанию (3)
Юмор (47)

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Пятница, 23 Сентября 2011 г. 21:06 + в цитатник

Я не стала дожидаться осенних заморозков и приготовила очень вкусную квашеную капусту с яблоками ( свежая, прямо с дерева, антоновка ), клюквой и красной смородиной ( собрала все остатки с куста ). Рецепт из маленького кулинарного журнальчика «Школа кулинара» за сентябрь 2011 год.

На двухлитровую стеклянную банку мне потребовалось 1,5 кг. капусты ( уже нашинкованной — взвесила на весах), 1 морковка, 2 небольших яблока, 3 столовые ложки клюквы и 3 столовые ложки к5расной смородины, 1 столовая ложка с верхом соли.

1. Клюкву разморозила, смородину перебрала. С кочана капусты удалила все верхние увядшие и поврежденные листья, два хороших листа отложила. Кочан надо разрезать на 4 части, вырезать кочерыжку и тонко нашинковать капусту ( капусту кладем срезом вниз и шинкуем поперек кочерыжки ). Морковь чистим и натираем на крупной терке. Яблоки моем, чистим, разрезаем на 4 части, удаляем семена и нарезаем вдоль тонкими пластинками. Ягоды смешиваем в миске.
2. В большой миске ( у меня маленький тазик) соединяем морковь с нашинкованной капустой, солим и хорошо перемешиваем руками.
3. На дно чисто вымытой банки кладем целый или разрезанный лист капусты, кладем на него 1/4 часть капусты с морковью и сразу же утрамбовываем ( я это делала металлической толкушкой для картофеля )

4. На капусту выкладываем половину ягод и снова слой капусты ( еще одна четверть всего количества ) Уминаем и выкладываем ровным слоем пластинки яблок. На них слой капусты, вторая половина ягод и оставшуюся капусту. Сверху кладем целый капустный лист, на него груз ( я взяла баночку с консервированной фасолью, положила ее в целлофановый пакет ), накрыла банку марлей , поставила в миску и оставила стоять на столе на кухне на три дня.

5. Капуста дала сок, через три дня появилась пена, я ее сняла и сделала в толще капусты несколько глубоких проколов спицей для вязания ( очень осторожно, что бы не повредить банку!). Еще сутки капуста стояла на столе под грузом, затем я груз сняла, в капусту вылила сок, который из банки вылился в миску , банку закрыла крышкой и убрала в холодильник. Все ее можно есть!

Рубрики:

Русская кухня
Солим, маринуем.

Метки: осень сентябрь капуста

Процитировано 43 раз
Понравилось: 6 пользователям